有些家长给孩子选择“低糖月饼”,以为很健康,其实不然,所谓的“低糖”并不意味着*的“糖少”,因为为了增加消费者的口感,冰皮月饼的做法,有些会添加更多的添加剂,让月饼达到一定的甜度,这也是为什么低糖月饼甜蜜素含量反而高的原因,而甜蜜素不被*吸收,会加重的负担。对于月饼,作为中华儿女的我们都不陌生,每逢中秋,家家户户的餐桌上必定有这么一份糕点,各种口味,单凭喜好。
我们在制作月饼时,饼皮与馅都需要一番功夫,比如关于饼皮,水的多少、水温的高低、面团搅拌程度、不同筋性面粉加油的多少、添加植物油与动物油含量的区别、油酥皮的比例…今天带大家了解一下如何制作不同的面团,大家在制作饼皮时得以借鉴,同样希望大家收获满满。
月饼饼皮自己如何制作:水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成,月饼,也有以蛋代替部分水,月饼保质期,或加入少量饴糖调制而成。面团具有一定的筋性,良好的可塑性和延伸性。
月饼属于高油、高糖食物,从营养均衡的角度而言,蛋黄月饼,月饼的营养价值并不高。因此,对于患者而言,月饼应该禁食。一旦贪一时口福,很可能会使血糖猛增,引起机体代谢紊乱,加重病情,严重甚至可以诱发酸。
许多患者认为无糖月饼可放心多吃些。其实,尽管这类月饼中不直接含有糖分,但大量进食同样可诱使血糖升高。当然如果非要吃的话,还是选择吃点无糖月饼。