新鲜蔬菜生吃、炒、炖、焯煮、白灼、蒸、油煮哪种是美味又能保留营养的?
那应该当属“白灼”了,我认为这是对时令的鲜嫩蔬菜的礼遇。清新的白灼,能留住食材的原汁原味。而且大多数的蔬菜都适合用白灼来烹饪,上到绿叶菜下到根茎类,似乎根本不挑食材,只要你能想到的食材,都可以美味好吃。简单白灼菜2-3分钟就能完成,看似平淡无奇,却是咸甜鲜香集于一体。
白灼菜虽简单易做,但还有以下几点需要注意:
先洗再切: 蔬菜在切的时候,营养物质已经开始流失了,虽然先切好在清洗,会感觉洗的比较透彻干净,而且沥干水分后就可入锅烹饪。但是切开后的食材切面变大,放在水中接触的面也随之变大,蔬菜中的水溶性维生素就会流失掉。所以先以流水冲洗蔬菜,冲掉农作药残留后,烹调前再切菜,既可保留营养。
缩短食材放置的时间: 像山药、土豆等这些食材,新鲜蔬菜哪便宜,我们会发现如果切好不及时烹饪,就会氧化变黑。那是因为营养素被空气氧化所制,所以应将食材处理好、马上烹煮,避免放置过久。
官渡区刘建平蔬菜配送服务部主营蔬菜、鲜肉、水产、配送对象是企业、工厂、学校、地铁、工地、餐厅、酒店、商场、超市、医院、银行、*等各大企*食堂。本店面坐落在王旗营蔬菜批发市场,20年的老店面,价格跟随市场而动。欢迎来电咨询!
洋葱
讨嫌原因:气味辛辣,催人泪下。
重新认识:洋葱富含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。它性温、味甘苦,具有明显作用。能防止坏血病的发生,可、、促进食欲、祛痰,帮助*、肠、、和。它还具有以及防止骨质疏松功能。(有一种说法,西餐里,全靠洋葱来中和那些高糖高热的食品,维护*健康。)
经典做法:洋葱炒肉、糖醋洋葱。
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白灼新鲜生菜
这道菜应该是白灼菜系的当家花旦了,无论是家中餐桌,还是街边餐馆,新鲜蔬菜价格,都是出镜率很高的一道菜。成品色泽油润青绿,新鲜蔬菜批发,口味清爽,而且比清炒更开胃下饭更有滋味。生菜每100克仅有15大卡,故又叫*菜,它含有丰富的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,堪称爱美的女士小护士。
食材:
圆生菜1个,蒜末3瓣,蚝油2勺,生抽1勺,清水1勺
步骤:
将生菜外表的叶片扒下来洗净,内部无需清。锅中注入水,加入油和盐煮开,加入生菜轻微焯水后捞出沥水码入盘中备用大蒜切末 。蚝油,生抽,盐加少许水调成酱汁备用重新起锅,加入油,先下蒜末,爆出香味。倒入调好的酱汁煮开后关火,淋在生菜上即可。
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