食用皮蛋的好处
1.首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质,能有效的吸收,提高人们的食欲;
2.因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,松花皮蛋生产加工,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或有一定的缓解作用;
3.皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的,皮蛋,所以能达到清火的效果;
皮蛋和松花蛋的区别皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称,也就是说他们都是一回事,因为有的皮蛋打开会有像送花一样*亮的花纹,所以也叫松花蛋或松花变蛋。总之,本质一样,鹌鹑蛋皮蛋,叫法不一。
经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。
经过历史的演变,松花蛋已经成了我国的风味蛋,也逐渐形成了端午节吃松花蛋的习俗。每每到了端午节,除了传统的粽子以外,松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
皮蛋为什么是苦的 因为这个原因
皮蛋是中国*的蛋加工品,也是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、等)。 皮蛋之所以有特殊苦味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的苦味了。
皮蛋的主要*
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等*;若加醋拌食,能清热、养心养神、滋补健身;用于牙周病、口疮、咽干口渴等。