香辣蟹加盟-聚味斋香辣蟹-香辣蟹加盟热线

香辣蟹的做法

1.猪骨煲汤，熬到汤呈奶白色，不用加任何调料

2.将大闸蟹放锅里蒸8分钟左右，蟹半熟，刚刚出现*即可，取蟹清洗赃物，去除蟹腮，香辣蟹加盟热线，蟹线，蟹心，蟹胃，切小块备用。

3.将蒜泥，姜片，料酒，蚝油，豆鼓，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，香叶，八角，炒果备好。

4.热锅入油，将干辣椒，豆瓣酱，八角，炒果，姜蒜，香叶，桂皮放入热油中，炒香。

5.将整理干净的蟹放入锅中，加入料酒，翻炒至料酒差不多蒸发完。

6.将猪骨熬出的浓汤，往锅里倒入三分之二，炖煮大闸蟹至蟹完全变红。

7.将蟹从炒锅转至炖锅，倒入余下的骨汤，新鲜青椒和红椒块，以及大蒜，蚝油，炖煮5分钟左右。

8.入味后即可出锅。

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餐谋说

1 / 香辣蟹底料配方（此配方也适合做香辣虾）

原料：

糍粑辣椒400克、郫县豆瓣400克、酵母鲜老卤膏200克、醪糟汁100克、八角50克、桂皮30克、白酒200克、花椒200克、色拉油3000克、生姜100克

制作：

将所有香料捶开，用白酒浸泡20分钟。锅内放入色拉油，烧热放入生姜（拍*）糍粑辣椒、郫县豆瓣、老卤膏、醪糟小火煸炒出香味（约为50分钟），放人香料小火炒约半小时拣出生姜即可。

2 /在第4步也可加入藕条、土豆、黄瓜等配菜一起炒，形成一锅有分量的香辣蟹。

食材：螃蟹4只、青红辣椒各1个、小米辣2个、葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、盐和植物油。

做法：

1.用刷子把新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。

2.揭开蟹盖，撕掉螃蟹的腮，清洗干净，香辣蟹加盟，一个螃蟹剁成4块。

3.青红辣椒洗干净，香辣蟹加盟费，切成片。

4.葱切段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香。

6.放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。

7.放入姜片，葱段和蒜片，大火炒香，盖上盖子焖3分钟。

8.倒入青红辣椒片炒至断生，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可。

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