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陕西油泼面
材料:面粉,青菜,盐,老碗面酱料厂家,生抽,济宁老碗面酱料,醋,辣椒面
做法:
1、和面。加点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。
6、烧开水,下面煮熟。
7、捞出面,加入煮熟的青菜,略拌,老碗面酱料生产厂家,上撒辣椒面。
8、热油,浇到辣椒面上。
9、拌入调味料:盐,生抽,醋。
老碗面酱汁作法以下:把五花肉切成小丁,葱蒜剁碎预留,干黄酱自来水泄开与黄豆酱充足拌和锅中烧开。添加八角炒出香味,添加五花肉煸炒,而且添加料酒除腥,添加五香粉提鲜。等候五花肉六分熟,呈橙*,添加一半的葱蒜,添加泄好的酱,再次煸炒。煸炒三分钟之后,添加水用小伙子慢炖,三十分钟上下。料:丝瓜,当季菜(莴笋,白菜这类),胡萝卜,圆葱,箩卜,豆芽等。调味品:真味炸酱、生抽少量、羊肉粉大喜大、料酒、木薯淀粉等煮面条就不多说了吧!立即过多到炸酱好啦!先讲讲如何做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱说白了,就是说先把的肉切切丁(鸡脯肉),随后用盐、料酒、木薯淀粉(为了确保肉的细嫩,因此一定要少)。等油八成热后,先放些生姜沫,再把刚刚的肉粒装进去,用炒勺推一下随后倒小量的生抽提色(留意,是提色,并不是调料,因此千万不要加多了,不然酱会很咸的),立刻倒进日本产真味炸酱。接下去的工作中就是说关文火了,把火关到恰好酱能够 开着,但开的并不是挺大的程度。假如酱稠了,如今加几滴水还有机会。往里面放些糖和羊肉粉大喜大(有的鸡精会会苦,但大喜大不容易)。
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