纯粮食酒兑水一定会变浑浊吗?
很多酒友们在购买白酒的时候都会用一些网络上1流传的方法来进行鉴别,其中常用的可能就是兑水法,回收老酒电话,烧1碱法,手搓法等等。而我碰到多的酒友问我的就是加水变浑浊的问题。
试想一下,原理上,这样是没问题:
纯粮酒中的脂类物质是不溶于水,加水之后,溶解度降低,高1级脂肪酸等物质会析出,确实是会有浑浊的形象,而酒精酒中,因为是酒精,香精,糖精等勾兑而成,所以加水基本不会变色。这样看来好像确实是很有道理,但是,现在有很多商家是往纯粮酒里加酒精酒,你觉得这样的方法还靠谱吗?
再说了,老酒回收,就算是纯粮酒,酱香酒还分坤沙,回收老酒哪家好,碎沙,窜沙等等呢,你又如何区分呢? 坤沙 碎沙,坤沙 窜沙呢?
白酒,亦称烧酒、高粱酒、白干酒,建国后统称白酒、白干酒,是世界著铭的六大蒸馏酒之一。其中,白就是无色的意思,而干就是不掺水的意思,烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。
中国白酒名称繁多,在工艺上比*的蒸馏酒都要复杂,原料各种各样,酒名也五花八门。
有的以原料命名,如高粱酒、大曲酒等,就是以高梁、大曲为原料生产出来的酒;有的以产地命名,如*、汾酒等;有的以名人命名,如杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存的时间长短命名,如特曲、头曲、二曲等;有的以生产工艺特点命名,如二锅头、回龙酒等。
白酒的主要成分是乙醇和水,同时还含有别的微量成分,这些微量成分虽然含量及少,但它决定着白酒的风味、香气以及口味,而且对白酒质量有不可估量的作用。又由于各品种白酒的生产工艺、发酵技术以及酿酒设备等条件的不同,而构成不同的风格和香型,有什么样的酿酒条件,就生产什么样香型的酒。
酱香型白酒,亦称茅香型白酒,属大曲酒类,它的代表产品有*酒、郎酒等。这类白酒所用的大曲多为超高温酒曲,以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成。酱香型白酒发酵工艺蕞为复杂,采用凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,用石窖或泥窖发酵。其特点是:酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,*老酒回收,香而不艳,清澈透明,色泽微黄,空杯留香,经久不散。酱香柔润为其主要特点。而且酱香型白酒具有酱香、窖底香和醇甜香三味合一的特殊香味。