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紫燕“百味鸡”乃四川****菜肴，源于民间，其历史悠久，到目前已有一百多年的历史。“百味鸡”起源于明清以*川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻*加盟“百味鸡”乃四川****菜肴，源于民间，其历史悠久，到目前已有一百多年的历史。“百味鸡”起源于明清以*川青神县岷江边的汉阳小镇。厨师用农家土鸡为原料，将鸡煮熟冷却后，用木棒轻轻将鸡肉敲酥，拉成鸡丝，加麻辣调味料拌均食用，其味麻辣鲜香、肉质细嫩肥美，****受人们的欢迎，成为四川名菜。因为此菜烹制时用木棒敲打，故称“百味鸡”。其制作时用棒打，目的是为了把鸡的肌肉敲松，使调料容易入味，且食时咀嚼省力。

餐厅器具管理制度
1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。
2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的*维护措施及时*维护，避免超负荷或疲劳使用。
3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常*和正确使用。
4、厨房内一切特殊器具或*器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
    5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。 
    6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。
    7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。 
    8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。
    9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。北京*餐饮管理有限公司 



加盟嘉州*****是赚大钱的好项目，市面上一只百味鸡差不多35一只，而成本价只有12-15一只。这样您就能看看得出来利润有多高了。蔬菜就不用说了，蔬菜简直是暴利，所以您还在犹豫到底要不要加盟吗？