根据颜色来分类是蕞基础也蕞普遍的方式,可以分为三类:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
1、红葡萄酒
红葡萄酒是由带皮的葡萄发酵酿制而成的。所以酿造出来的酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。浸皮的时间越长,颜色就越深。
2、白葡萄酒
白葡萄酒则是由去皮葡萄酿造而成,所以酒液呈现出来的是葡萄果肉的颜色,一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金*。
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的颜色介于红葡萄酒与白葡萄酒之间,喜宴用酒,一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。它是由红葡萄品种经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深
酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,活动用酒,即酒神精神的象征。在中国人类文化历史长河中,酒往往是和政治,安徽酒,和诗人联系在一起的。
它渗透于整个中华五千年的文明史中,无论从历史渊源、古代政治、文学艺术创作、文化娱乐等各方面在中国人们的生活中都占有重要的位置所以,酒在中国传统文化中的历史地位和作用是无法替代的。
也正是酒的不断发展才使得中国的历史文化从此变得色彩斑斓,在世界上独秀一枝。
白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别的。
白酒的酒度鉴别
白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60',即是表明该种酒中含酒精量 60%。 白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,宴会用酒,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。