天津西点学校-博杰西点烘焙招生

蛋糕抹面是跨入烘焙行业的必修课之一，你对此了解多少呢？做好一个蛋糕就要从做好一个蛋糕胚开始，它的制作方法分为三大步骤，学起来要认真哦，下面随小编看一下在蛋糕培训学校中蛋糕胚抹面的具体制作方法吧

先刮蛋糕的侧面，这样呢就把刮片放在四点钟的位置，人的身体中心线对准六点钟的位置，左手用中指来转动转盘放在八点钟的位置，要注意这三个点的位置，在开始刮面时不可随意变换位置，特别是转转盘的那只手的位置。刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35度左右将刮片贴与蛋糕表面，左手匀速转动转盘右手在四点钟位置不变(角度也不变)垂直直至蛋糕侧面光滑。

　　我们要避免空腹吃甜点，因为空肚子的时候，热量吸收的效果是好的，而且很容易在不知不觉中就容易多吃很多。如果实在饿得不行，需要吃点东西填饱肚子，可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干；高热量甜点饭后吃，高热量点心，如cheese蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多；严禁甜点当宵夜，过了晚餐之后，身体对热量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜点或油炸零食当宵夜，又马上睡觉，那么血糖就很容易转化成脂肪留在你的体内。

　西点有浓厚的民族风格和特色，现在越来越多的人喜欢吃西点。西点的制作艺术含量高，每个商品都像是一个艺术品，想象一下丝滑的巧克力在糕点上好像要流下了那种感觉。还有奶油泡芙咬一口嘴里满满的奶油，感觉整个人心情都好起来了，下面是西点培训学校给大家介绍的泡芙的做法。希望对大家能有所帮助。

　　材料：低筋面粉100克，黄油80克，鸡蛋3个，糖1小勺，盐1/4小勺，水160克、淡奶油150-200毫升

　　具体做法：

　　1、把黄油、水、糖、盐放进锅里小火加热，加热的时候轻轻的搅拌。

　　2、在加热的过程中慢慢的加入面粉，水沸腾后将全部的面粉加入，天津西点学校，搅拌均匀，关火。

　　3、持续的搅拌面糊，然后将打散的鸡蛋液分几次加入，每次加入前要记得搅拌均匀。

　　4、蛋液一点点加入后，要搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，提起的时候能够拉出长尾来就可以了。

　　5、面糊做好后用裱花袋挤出一个个泡芙胚子，然后将泡芙放进已经提前预热了的烤箱内，温度在180摄氏度左右，烘烤20分钟左右就可。

　　6、烘烤的过程中做奶油馅，将150克淡奶油和15克白糖混合，用打蛋器打发，打到奶油稳定不动。

　　7、将奶油装入裱花袋中，然后挤进已经烘烤好的泡芙皮里就完后才能了。

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