孝感豆腐皮机-万周机械-豆腐皮机报价

安装豆腐皮机都有哪些注意事项

1、安装豆腐皮机组的时候，首先我们要在总电源上，安装一个漏电保护器，孝感豆腐皮机，以防安全事故的发生，因为生产豆腐皮车间里，会有大量的水，如果出现漏电现象，豆腐皮机报价，人们触电的可能性是相当大的，而且在装机组的同时，我们还应该在每个机组上安装地线，它能起到安全保护的作用。

2、在放置豆腐皮机组的时候，我们应该将有电机转动装置的一边，靠近墙体放置，这是为了避免工作人员不小心将手指插进轮内，同时在工作场地内，禁止无关人员逗留，同时要禁止儿童入内，以免发生意外。

3、在生产制作的过程中，如果发现电机出现杂音、怪音、过热、焦味、冒烟等现象时，先不要贸然进行处理，豆腐皮机出售，应该立即关闭电源，待机器停机后再进行检查，以确保工作人员的安全。

4、在安装*皮主机时，其安装地面一定要平整，机身的前后、左右，一定要保持平衡，否则会影响后续的使用，造成豆腐皮薄厚质量不均匀，自动折叠的豆腐皮也会前后不齐。

5、刚购买的新机在使用时，容易忽视的一个环节，就是我们要先将新豆腐皮布，用碱水煮1小时左右在使用，否则在豆腐皮进行脱皮时，会有烂皮或脱不掉皮的现象发生，影响产品的销售和美观度。

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豆制品的营养价值

1、豆制品零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量*值好而胆固醇*少（甚至没有）的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。

2、豆制品含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的*选择的话，那么豆制品无疑就是第二。

3、豆制品含b族维生素，豆腐皮机厂家，特别是维生素b2含量比较多。

4、豆制品富含磷，钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。

5、豆制品脂肪含量比较高，达15%20%，其中以黄豆和黑豆的含量，常作为食用油脂的原料。豆油是常用的烹调油之一。

6、豆制品蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%）。豆类蛋白质的氨基酸组成接近*的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配信用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

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豆皮机过程中煮浆的步骤

步骤：把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达100℃时即可，注意加热要均匀。温度不够或时间太长，都会影响豆浆质量及后面的程序。

煮浆的方法主要有：1、传统的土灶铁锅加热煮浆法。2、蒸汽加热煮浆法。

原理：煮浆是大豆蛋白质凝固（即点卤）准备的阶段。煮浆的目的是要使大豆蛋白质产生热变性，就是生豆浆通过加热，加速蛋白分子的剧烈运动，由于分子间相互撞击，拆断维持蛋白质空间结构的氢键，因而改变了原有生豆浆中大豆蛋白质的空间结构。

即，*了外部的水化膜，除去了分子外的双电层，使内部的蛋白质结合在一起，形成凝胶。（即胶凝作用）

生浆加热后，天然的大豆蛋白质就变成为变性大豆蛋白质，使大豆蛋白质粒子呈现不定型的凝集。凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。

此外，煮浆可以使胰蛋白酶*素、凝血素、皂草甙等多种生物*物质失去活性，同时起到了**的作用（即蛋白质变性）；可提高大豆蛋白质的消化率，提高大豆蛋白中赖氨酸的有效性，减轻大豆蛋白质的异味，消毒灭菌，延长产品的保鲜保质期。

在该环节中考虑到了蛋白质的热变性，*豆皮机，蛋白质变性，以及胶凝作用的性质。

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