白酒度数分类:
白酒度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类:一类是高度白酒,另一类是低度白酒。
1、高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,商务用酒,酒度在41度以上,多在55度以上 ,一般不超过65度。
2、低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度。
另外还有一种分类:分为三种:高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒:一般不超过65度;
2、降度酒:主要指五十四度左右的酒;
3、低度酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指三十九度、三十八度一档的酒);不过,大众谈的主要指的是苐一种分类方法,用的比较普便。
白酒的滋味鉴别
白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,宴会用酒,饮入口中的白酒,活动用酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。
高鍴白酒和普通白酒品饮时的身体反应
喝的时候感觉醇厚谐调,*度高;而饮后反应上,自己的身体是不会骗1人的,高鍴白酒饮用后一般都不会上头,不头疼、不口感等之类的现象,而低端白酒特别是很多低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象。
中国人做事讲究“天时、地利、人和”,酿造好酒亦是同样的道理。
所谓一分价钱一分货,高鍴白酒与低端白酒价格相差的太多太多,这其中的时间成本、储藏成本、工艺技术、原料和水源差异是主要原因,但这还不是紧要的,紧要的是酿酒人坚守和传承古法酿造的决心和毅力。