酒,在人类文化的历史长河中,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。在中国人类文化历史长河中,酒往往是和政治,和诗人联系在一起的。
它渗透于整个中华五千年的文明史中,无论从历史渊源、古代政治、文学艺术创作、文化娱乐等各方面在中国人们的生活中都占有重要的位置所以,酒在中国传统文化中的历史地位和作用是无法替代的。
也正是酒的不断发展才使得中国的历史文化从此变得色彩斑斓,*老酒,在世界上独秀一枝。
白酒为什么会根据香味分类?有哪些常见香型?
白酒的酿造方法非常多样,而且在原料、制曲和酿造蒸馏工艺上也各不相同,因而对白酒的分类也非常常见,不过目前市面上蕞普遍的分类方法是以香型划分。这不仅是因为白酒的香味是其典型特色,还因为这是人们喜爱它的原因之一。
人们根据原料、糖化发酵剂、酒曲、发酵设备和酿造工艺等的不同将白酒分为了12 种不同香型。分别如下:酱香型、浓香型、兼香型、清香型、米香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型、药香型和馥郁香型。
白酒乃世间五谷杂粮之精华,也是中华饮食场上之催化。白酒如何品才有味道?
望:在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液,迎着光亮处观望,应无色透明,玉洁冰清。
闻:以手指轻握旦形杯底,微荡酒液,让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香,再移开酒杯呼气,如此反复数次,浓郁的酒香便沁入腔腑,回荡悠悠,愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀:从杯中轻轻缀入小量(约1~2毫升)酒液,老酒多少钱,停留在舌尖几秒钟,然后把舌头上抵触上颚,让酒液渗润全舌,再在口腔中轻砸几回,老酒,次时酒液的醇厚绵柔,回甜丰满,爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
咽:把口腔中的酒液轻轻咽入喉内,这时候温热而醇厚,一脉而下,稍后再轻呼吸,回味如涌芳泉。