镜湖区徽商老酒馆店铺(图)-烟酒*-芜湖*

白酒中的油味和白酒本身风味是相互排斥的。酒中微弱的一丁点油味，酒的质量都会被严重影响，并且口尝起来有丝滑感。

一般含脂肪较高的原料，**，发酵后特别容易产生脂肪酸及其酯，使酒出现油味，同时也是低温低度时造成白酒浑浊的原因之一。

1、避免使用含脂高的原料、采用了含油脂肪高的原辅材料进行白酒酿造，没有按操作规程处理原料。特别是玉米、米糠这些含油脂的原料，在温度、湿度高的条件下变质，经糖化发酵，脂肪被分解成产生油腥味。

2、没有贯彻掐头去尾、断花摘酒的原则，烟酒*，使存在于尾水中的水溶性脂肪流入酒中。 接酒时要做好掐头去尾。

3、使用了带油或涂蜡的容器装酒。

4、操作中不慎将含油物质(如煤油、、柴油等)撒漏在原料、配糟、发酵糟中，蒸馏入酒中，这类物质*难排除，并且影响酒质。

5、新设备没有清理干净就开始使用。

6、没有注意场地操作卫生。

散装白酒和瓶装白酒的区别:

1、包装。散装白酒与瓶装白酒蕞直观的区别便是包装的问题，散装白酒是没有固定的包装的，通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑料酒瓶或酒桶来分装。而瓶装白酒则有各自的厂家用统一的包装。

2、来源。散装白酒通常是一些小型的生产商或家庭作坊式生产，没有经过专门的检验。瓶装白酒则是由工商注册的正规的白酒生产厂生产，其产品受*相关部门的检验。

3、价格。散装白酒相对于瓶装白酒来讲由于其制作成本低所以价格低廉。瓶装白酒的价格因其厂商不同价格高昂，从几十到几百上千均有。

散装白酒受欢迎的原因：

1、首先是价格原因，散装白酒相对瓶装白酒价格肯定便宜不止一点点，对于收入不高，生活精打细算的农民来说，这个瓶装白酒真的性价比太低，现在农村土作坊的散装白酒，*电话，一般6块多钱一斤，芜湖*，这个价位可比瓶装酒要吸引人多了。

2、有些农民都习惯喝散装酒了，习惯了散装酒的味道，所以让他们一下子喝瓶装酒，他们就很不习惯，因为不同品牌酒的味道还是有很大差别了，而且散装酒不会在包装上下功夫，所以很多的瓶装酒华而不实，外包装很好看，酒喝起来却是不咋地。