活动用酒-徽商老酒馆(在线咨询)-南京酒
根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类： 1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；
2．果酒、就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等；3．代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料，比如*植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒，或者叫代用品酒。例如，用青杠子、薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产 的酒均为代粮酒。
按照生产工艺分为三大类： 1．蒸馏酒、这就是在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得****终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等；2．发酵酒、又称为非蒸馏酒，活动用酒，在生产过程中不经过蒸馏燕便形 成了****终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等； 3．配制酒(又称再制酒)、顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的****终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。
*的酿制过程
酒厂流出的一次酒的味道辛辣而酸涩，站在出酒口，便能感到一阵阵呛人的气味。这是因为一次酒中含有大量的低沸点物质，在空气中迅速挥发出来。高温出酒坚持的一项操作原则，尽管这会影响出酒的数量，但可以挥发掉*物质。
烤过的酒糟被撒在地上平摊开，冒出白色烟气，散发出浓重的“糟香”，工人们用木铲子像耕地一样把酒糟翻开。酒厂车间里的工人光着脚板，裤腿高高挽起，在紫红色的酒曲上跑来跑去。与别的小酒厂不同，酒的车间不需要单独烧锅炉，而是集中供应蒸汽。车间里还有一架电动行车，它在房顶上方滑动，用抓斗从窖坑中抓取酒糟。按照老酒的技术标准，每甑大概能烤出70～80斤酒，这是比较好的质量平衡点。
取出的新酒装到铁皮桶里，由大卡车运到酒库。酒厂的酒库就建在背后马鞍山的山坡上，一座库房有6层，每层有6个储酒间，每间可以存放300多个酒坛子。工人把铁皮桶从卡车上卸下，放在三轮手推车上，每车前后可装两个酒桶。酒库楼梯做成坡道，工人们顺坡道把三轮车推到库房里。由于两个酒桶大约三四百斤，上坡的时候必须一鼓作气，否则就有可能滑下来。库房里弥漫着浓烈的酒气，由于存储的都是一次新酒，味道呛得人头晕。工人们将铁皮桶的酒倒入大陶缸，每缸可储酒900多斤，俗称“千斤坛”。新酒要在这里存放4～5年，其间要经历盘勾、勾兑、调味，才能灌装出厂。
酒出自杜康*， 有一年粮食丰收，杜康一伙将粮食堆在了院子里面，突然天降连绵雨，好几天都不停的下着。院子里面的粮食只能用塑料蒙着，等天气一好，杜康准备揭开塑料，突然发现，粮食下面有一些白色的液体，用手去摸有点粘糊。杜康觉得这个是个好东西，便不断的研究，但是无论如何研究，都无法使其双腿饮下之后不麻木，杜康心想，肯定是缺少某种调料。不得其解的杜康，晚上入睡后，作得一梦，梦中一白发苍苍，面目红润，锦衣绸缎老翁，问得杜康为何如此之困惑，杜康一五一十将事由细说，老翁听后，捋了捋胡须后说，宴会用酒，杜康，你知此饮品中缺少何物啊？杜康答：晚辈确实不知，细听前辈指点，老翁顿时告诉杜康，说此饮品缺少一种调料，是“人之精血”，杜康顿时回答，简单，我将自己之血，放入其中便可。老翁笑后摇头，说，不是你自己之血，是三位男士之血，文人雅士、武人壮士、俗人憨士，老翁又告诉杜康9日之后酉时，南京酒，于村口之处取得方可入味。杜康醒来，苦等九日，第九日，杜康来之村口，久等不见人影，眼看时辰已到，杜康心急如焚啊！突然，远处来一人，细看为村中先生，杜康心想，先生乃为人之表，应该为文人雅士，急忙上前细说缘由，先生怜其身心憔悴，方即割腕取血三滴，杜康言谢，先生离开，随后以将军胜仗归来路径此地，杜康扑腾跪倒在地央求武士之血，将军喝马立住，取血一滴于杜康，两种血已经取得，婚礼用酒，但是第三滴血如何所得？时辰将至，杜康心想此乃天意，无可奈何离去，突然在一苍天大树背后，躺着一个村中呆傻之人，杜康心想，呆傻亦为憨厚，也亦为之大俗！于是不由分说去刀割腕，拿来第三滴血。三种血混然入饮品，顿时次饮品丹田、胸前、肢体上下贯通，混然有力。为了纪念此饮品的来历，杜康取明为九日苦等中的“九”，同时为了纪念三位人士，此“九”改为“酒”。这就是酒之来历.
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