一碗牛肉面成本-襄樊牛肉面-马家牛肉面

　北方的牛羊肉，南方的碱面，融合成一碗杂糅南北风味的襄阳牛肉面。

至于襄阳黄酒，不是江苏、江西用大米酿造的棕褐色透明的酒，而是糯米酿造的白米浆一般的酒，类似武汉人过早清酒，但酒劲更大。

　　酸甜爽口的黄酒是牛肉面的伴侣，正好能解油腻。

如今，襄阳人的口味不如以前那么重了，面汤里的牛油越来越少。不过，不论怎么改良，一碗牛肉面成本，在襄阳本地吃到的面，都会比在外地吃到的浓厚。


一边大快朵颐的吃着大碗牛肉面，一边喝着清淡黄酒，尽管大汗淋漓，但仿若每个毛孔都被打开，牛肉面窍门，内心大呼过瘾。牛肉面现在可是大街小巷遍地开花，怎么这襄阳本地的牛肉面就这么好吃？襄阳牛肉面所选用的面和其它地方不一样，用的是碱面，牛肉面底料，这种面比较松软，口感好；而熬制襄阳牛肉面的汤料，襄樊牛肉面，会加入了牛肚、牛肠和牛肉熬油，这样让牛肉面的汤汁更加香醇浓厚，过口难忘。


开门营业后就把准备好的碱面放入沸水中加热更好的去掉碱味，烫个五到十秒捞起备用。另一口大锅呢？就是襄阳牛肉面的精髓了，一大锅上面厚厚辣油的高汤。这是店主事先熬好的用到的就是牛大骨炖出来的高汤加入黄油，大豆油，辣椒，干辣椒，中药包等等熬煮一夜炖出来的。再加上牛肉进去卤制经过一晚上牛肉非常的入味，同时还有中药对*的**。


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