格达味品独具酱心(图)-****荆沙辣酱-荆沙辣酱

黄豆酱的味道咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，荆沙辣酱，也可佐餐、净食等；下面我们来一起了解一下。把黄豆酱放在小碗里面，提前加糖芝麻酱生抽一点儿和蚝油，加点儿水调稀一点儿，铁锅里面放点儿油，烧热以后，把调好的酱汁倒入热油锅小火炒到冒泡，千万不要大火，多熬一会儿关火，用火的余热继续翻炒，不要停止翻炒，直到锅凉下来，这样味道好多了，糖可以去掉豆腥味，芝麻酱和蚝油使豆酱更加香。然后加入格达辣椒。

说到家里常用的调味料，酱肯定是重要的一种！春天时一盘爽口时蔬蘸酱，夏天时一碗劲道的炸酱面，秋天时一炖鲜香美味的烤肉，冬天时一锅热气腾腾的酱烧鱼。调味的角色，酱料扮演的很认真。

黄豆酱

★原料：大豆

★口感：甜中带咸。

★体态：质地比较粘稠，酱里有整颗豆瓣，荆沙辣酱厂家，而且豆子的数量比豆瓣酱更多。每一口都能吃到颗粒饱满的豆粒。非常适合喜欢吃豆瓣的朋友。

★适合烹饪方式：

（1）因为咸度低，所以更适合蘸食蔬菜

（2）甜鲜口味的热菜，用黄豆酱来烹饪别具一番风味。

（3）调制沙拉汁、照烧汁提味。

★推荐菜品：酱香生菜包、和风照烧鸡、蔬菜沙拉、酱焖鱼。

一般都是做菜用的是荆州产的荆沙豆酱，那里的特产，很出名的，也很好吃，是一种调味品。

鱼香鸡丝　　

配料：鸡肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，餐饮*荆沙辣酱，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。

制作方法

1、鸡肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。

2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。

3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。

4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。

注意：操作中，****荆沙辣酱，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。