葛粉制作过程
1.用锄头和铁锹将葛根从泥土里挖出来,泥土里若隐若现的葛根;2.新挖出来的葛根,葛粉,有点像树根吧,质地也是硬硬的,表面凹凸不平;3.刮洗,把泥土和外皮清洗掉;4.洗净后磨碎葛根;5.加水准备清洗过滤;6.清洗完后挤压过滤;7.过滤,葛粉供应商,葛根没*刮洗干净是不会拿去进行下一步磨碎的;8.滤液,经过几次沉淀再换水*洗干净;9.*洗干净了接着晾晒;10.葛根粉,经过十几天甚至几十天才能晒干,自然晒干后可以存放好几年,想吃了随时拿出来先用冷水溶解再放锅里做了就可以吃,可以红烧,也可以做汤,当然溶解后放碗里用热水泡更简单,只是口味稍差点。
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*葛根的食用方法
1.自制葛冻:按上述方法制作后冷藏于冰箱里即成葛冻,炎炎夏日吃葛冻,滑嫩爽口,清凉身心,妙不可言。
2.取适量葛粉用水稀释成葛粉汁后,用锅煎成薄饼、切片,可以下火锅炖鸡或猪蹄食用,或与回锅肉混炒,是一道难得的餐桌佳肴。
3.葛粉在炒菜时当勾芡用,使菜肴鲜嫩可口。
4.取葛粉(约10克),用冷开水加糖冲服更适合食辣、吸烟,喝酒等易上火人群。
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食用方法一作为食材用于日常烹饪
葛根食用方便可用来炒菜、煲汤及煮粥。
葛根酿肉做法:
食材:粉葛500克、猪梅头肉300克、鸡蛋1个
调料A:盐2克、料酒10克、白胡椒粉少许、姜葱末适量
调料B:生抽10克、蚝油5克、红烧酱油5克、红糖5克、油10克
做法:1、用刀将猪梅头肉剁成肉末。2、将肉末放到料理碗中,加入盐、白胡椒粉、料酒及姜葱末拌匀,磕入鸡清,用筷子顺同一个方向搅拌,直到感到阻力为止,这样可以使肉末更加筋道。3、葛根去提硬皮。4、如果葛根比较大的话,用刀切成均匀两半后,再用刀将其中一半葛根切成连刀片,连刀片就是中间一刀不用切断。5、把准备好的肉末酿进葛根片中,做成葛根夹。6、锅置灶上,葛粉多少钱,倒入油,把葛根夹放到锅里细火慢煎至表面金黄。7、倒入一碗清水,没过葛根为主,加入生抽、蚝油、红烧酱油及红糖,大火烧开,转成小火慢烧20分钟。8、20分钟后,葛粉厂家,大火收汁即可,可适当留些汤汁,吃起来更有味。
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