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重庆小面的正宗做法
其实，南方的面条和北方的面条比起来差距还是挺大的。拿北方陕西面食和重庆面食来说，北方人做的面食很多都是手工做的，而南方人做的面食很多都是机器做的，这样就导致了南北面食的不一样！
下面给大家讲解下重庆小面的做法。
1 准备食材 面条，油麦菜，蒜末，猪油，辣椒油，生抽，盐
2 蒜末放入碗中，七台河面条机，加入少许盐，胡椒粉3 放入生抽，辣椒油和猪油
4 碗中加入大骨高汤
5 烧锅开水，加入少许油
6 放入面条进去煮，用筷子将面条划开
7 面条煮到七成熟时放入青菜
8 等青菜变色，面条机价格，面条八成熟时捞出，泡在汤面中，搅拌均匀即可食用。
现在我们来看看朝鲜冷面的制作吧。
一步：牛腱肉冷水入锅，放入姜片去腥，水沸后捞出
第二步：另起一锅水，放入蒜瓣、姜片，大葱，切好的白萝卜，放入牛腱肉、香叶、桂皮、八角，适量的盐，大火煮开后，转中火煮45分钟，然后捞出白萝卜，转小火熬制牛腱肉一个小时
第三步：将煮好的牛肉捞出，切片，煮肉的汤水过滤后放凉备用（可放入冰箱冷藏）
第四步：起锅烧水。煮面条，熟后捞出，过冰水后沥干备用
第五步：黄瓜切丝，番茄切片，苹果、梨去皮切丝，泡菜切段，煮熟的鸡蛋去壳切半备用
第五步：生抽（2勺）、白醋（2勺）、白糖（1勺）、雪碧、盐混合后，加入冷藏过的牛肉汤（冷汤面冷却凝固后滤去表面的牛油），做成冷面汤
第六步：将面放入碗中，码好所有食材，倒入冷面汤，撒点白芝麻，就可以尽情享用啦
另注：自制鲜面制法：将荞面、淀粉按4：6比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特别的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里，面条机品牌哪家好，待面浮起捞出即可。制作方法：（1）将冷面面条放入容器内，（菜师傅：40458389）加入清水泡透至回软。（2）鸡蛋放入冷水锅内煮熟后剥去皮，切成两半。熟牛肉切成薄片，辣白菜切段，香菜择洗干净切成小段。（3）锅内加入清水烧开，下入泡软的冷面煮熟捞入冷水中，反复投几次至冷面凉透。
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