“ 现在这些东西的种类实在是太多了,我都看花眼了,不知道自己该买哪种调味品好了。”市民王女士告诉记者,“以前在家做饭用的这些调味品价格都差不多,种类也没这么多,随便买哪种都可以。可是现在,价格差这么多,种类繁多,真不知道该吃哪种了。”
“我们也不知道是不是真沾着" 有机"这俩字的东西都好,反正添加剂什么的我们都不是很在行,也不知道它里面到底有什么,对身体有益还是*,我感觉添加剂越多,液体包,安全系数越低。”市民刘女士告诉记者。
价格悬殊,贵的就是好的?
记者随后拿了几瓶酱油,查看了一下酱油的配料表,不管哪种都主要以水、黄豆、食用盐以及食品添加剂为原料,而不同用途的酱油则添加了不同的配料。
面对琳琅满目的鲜味调味品,消费者该如何选择,吃出健康呢?
味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食y,是****主1要的鲜味调味品.鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分.从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,液体包OEM代工,所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高,液体包OEM代加工,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.4%,高于鸡精0.2%的标准.
鸡汁是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料,并辅以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁状复合调味料.鸡汁的“其他氮”含量为0.25%,能够带给食品浓郁的鸡鲜味和香味.
从营养标签上的数据,我们可以知道,鲜味调味品因为使用量非常少,液体包定制代加工,在供给机体能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其营养价值并不高.但它们却是含钠很高的食品,过多添加会对维持血压稳定****其不利.g血压患者、孕妇、乳母及婴幼儿的膳食不要添加这类调味品,其他人群使用时一定记得要减少食y用量.此外,t风患者也应少吃或不吃1鸡精、鸡粉和鸡汁,因为核苷酸在体内的代谢产物就是尿酸.
生活饮食中因为调味品是影响一道菜的色香味俱全的主要原因因此每个人都离不开它们。但是你们知道么,这些调料品除了可以使我们的食物很丰富美味之外还有养生作用。
一、花椒
在调料品中花椒属于芸香科植物之一。它的主要特点是具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用。在中国饮食历史中它位列调料十三香*且有调味之w的美誉。以此同时花椒也是一味中药(《神农本草经》将花椒列为中品)。它的药性辛热可以有归脾、胃、肾经、芳香健脾、温中散寒、止痒等****。经常服用花椒不仅气色好而且还有明目乌发的作用。
二、芥末
芥末在调料品中特点为辛热无d和具有温中散寒。*食用芥末后可以有通利五脏、利膈开胃、利九窍、健胃消食等一系列养生****。其中的香辣味还能刺激唾液和胃液的分泌因此具有开胃之功和解d功能。这也说为什么食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末的主要原因。
三、生姜
生姜为芳香性辛辣健胃药有温暖、兴奋、发汗、止呕、温肺止1咳等作用。当我们的身体不幸外感风1寒、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐时喝一些生姜饮就能起到很好的****作用。因此生姜在生活中的作用不仅仅是调味品更能****很多常见的疾病。
四、食醋
因为在食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分可以在一定程度上*多种病菌的生长和繁殖所以在本地细j和病毒类疾病流行的时候人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋来起到消除细j的作用。