卤味牛肉锅无需厨房无需厨师-牛好牛(在线咨询)-温州牛肉锅

广式卤水

原料：

A 清水3500克，美****鲜酱油1500克，江门兰花牌生抽王1500克，玫瑰露酒500克，绍兴产花雕酒1000克，冰糖1500克，盐50克，双桥味精30克，家乐鸡精粉20克。

B 猪骨2500克，老鸡3000克，虾干300克。

C 花椒、八角、茴香、*各30克，罗汉果2个，*、香叶、桂皮、沙姜各20克，香茅、丁香各10克，牛好牛火锅，陈皮8克，*、干红椒各5克。

D 鸡油500克，葱、姜、干葱头、蒜头各50克，香菜头80克。

卤牛肉的制作：

1、猪骨、老鸡剁重300克的块，入沸水中大火汆10分钟捞出;C料入沸水中大火汆5分钟，捞出包起成料包;

2、葱、姜、干葱头、蒜头、香菜头入烧至四成热的鸡油内小火煸炒15分钟，捞出原料，入不锈钢桶中，温州牛肉锅，加料包、所有A料、B料大火烧开，转中火烧4小时，过滤即可。

特点：咸中带鲜、微甜，香味浓郁。

应用：适合卤豉油鸡、鹅掌、鹅翼、猪手等。

风味三大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，卤味牛肉锅无需厨房无需厨师，料酒，花椒，香叶。

做法：

1：把牛肉切大块，洗干净。

2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和*，捞出沥水。

3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，卤味牛肉锅，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，

拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

卤味牛肉锅无需厨房无需厨师-牛好牛(在线咨询)-温州牛肉锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司（www.lwnrg*）位于江苏省常熟市支塘镇支川路58号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前牛好牛在宾馆、餐饮中拥有较高的*度，享有良好的声誉。牛好牛取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。牛好牛全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。