熟肉****锅 卤肉高温****锅 三只松鼠豆干****锅
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生活中有许多你所不留意的饮食细节往往为健康埋下了隐患。每年在因食物中du而接受****的8000万人中,大多数都是因为吃了有问题的水果蔬菜。这些都是在餐桌上常见的食物,只是由于处理不当而让人“*”*的存在的方式有很多种,常常是寄生于食品上,其繁殖速度特别快而且生命力顽强,但不管是*还是微生物他们都有一个特性,便是利用高温来****,这样不仅能有效快速的将他们*还能保持食品的鲜嫩度以及口感。
卤制品分为两大类:即红卤和白卤。红卤,加糖色卤制的食品呈金*(咖啡色,如卤牛肉,金*,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。这样东西卤制完都可以真*装,然后高温****。
洗涤过程:如对于整只鹅、鸭、鸡及猪肉这类原料都要经过认真的刮皮、去净绒毛污物,反复洗涤干净。(2)绰烫过程:主要去其腥膻味,一般都需冷水下锅逐渐加热、一直烫透为止(除鸡爪、猪手外)如沸水下锅原料骤然受热,卤肉高温****锅使外层的蛋白质凝固阻碍热的渗透,使内部的污血不易排出。
熟肉****锅由于低温****不能将微生物全部*,特别是芽孢,所以高温****无疑是一种好的肉类****方式,常用的高压****设备有立式的、卧式的和连续的等多种形式。但是一般食品用的就是圆柱的****设备,熟食卤肉加工*设备方形的和其他****方式都不符合*的****要求。