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星级酒店的厨房设计原则

吊柜、底柜均采用对开门的形式，在形式上的规整，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。为了取用方便，z常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间，这段区域被称为*存储区。吊柜的z佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，厨房设备公司，40厘米z合适。而底柜z好采用大抽屉柜的形式，即使是****下层的物品，拉开抽屉就能随手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。

烹饪设备的类型和特点是什么？

由于需要不同的火和烹调技术，因此对炉灶和锅的各种菜式的要求也有差异。近年来，*厨房设备，厨具行业根据烹饪发展的需要，生产了许多新的*厨具。

1。炉子：炉子有不同的火力大小，如粤菜料理炉，又称粤式炉子，炉型大，炉子大，厨房设备，锅大，火力大，适用于紧急火爆炒菜。其他炉灶被称为不同的炉灶，在结构和原理上没有什么区别。可根据环境和实际需要改变大小，形状稍小，火力适中。

2。炖锅：一种专为炖、炖和炖而设计的炉子，火势温和，烧得快，炖得慢，食堂厨房设备，直到汤变得适中，炖的肉变脆为止。炖肉炉灶大多是多眼炉灶，如三眼炖炉灶和五眼鱼炖炉灶。

3，唐炉：专为汤，炖和腌制炉灶设计，如低汤炉，蛤炉。低汤炉可以炖鸡汤，骨头汤和腌制牛肉。 Oyster炉子是一个多眼炉灶，可用于为多个餐桌客人烹饪不同的口味。

厨房工程设计说明书—布局说明书

合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：餐厅厨房布局设计应满足既定菜式的需要：严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生：生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明：餐厅厨房各功能区域清晰，既相互独li又相互沟通，l便于厨师各司其职，分工合作：拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理：餐厅厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个*的工作环境。