红高粱菜刀批发-兴隆刀具-红高粱菜刀

出刃刀

日本厨房道具中必不可少的就是出刃刀，下面就跟大家介绍一下。

出刃刀(擅长解鱼)：出刃是重要的日式刀之一。做刺身需要两把刀，一把是出刃，一把是柳刃。出刃负责解鱼，刀刃的角度大，刀背厚，整条鱼的去鳞、断骨、分块都可以由一把刀完成。一般来说，刀刃薄、角度小，锋利度高，适合切片;刀刃厚，角度大，强度高，适合砍骨。厚的刀身让整体中心偏后，在斩断鱼骨的时候可以比较省力。

如何避免厨房刀具菜刀切到手？

人在江湖*，怎能不挨刀?这是我们常用来调侃别人或自己之“受伤”的话。其实让我们挨刀的不仅仅只有江湖，还有厨房。“剁手党”常常用厨房刀具切自己的手指。如何避免厨房刀具菜刀切到手?

1、集中注意力

切菜分神是大忌，一不小心可能就要见血了。所以不要一边切菜一边说话或是想事情哦，红高粱菜刀批发，一定要保持注意力集中、集中、集中!

2、扶菜的手远离菜刀

对于厨房新手而言，在双手配合不熟练的情况下，可以让扶菜的手稍微远离菜刀，不要追求速度，慢慢来就好了。

3、指关节顶住刀面

如果想要追求切菜速度(尤其是切长条形食材时)，双手的配合就很重要了。扶菜的手指一定要向内弯曲，不要直直绷着，可以将中指的首关节顶在刀面上，红高粱菜刀，然后垂直下刀或微微向外倾斜下刀，红高粱菜刀生产厂家，双手随着切菜的速度一起移动，注意把握节奏： 哒哒哒哒......

4、菜刀不要抬太高

切菜的时候菜刀不要抬起太高，只需要比食材高一点点就可以了，抬太高很容易剁手的!

以上就是避免被厨房刀具切到手的一些注意事项介绍。“吃一堑，长一智”，在无数次血的教训下，很多人学会了使用厨房刀具，其实不出血也可以学会使用厨房刀具，试试上述的方法吧。

合金钢厨刀要悉心*

厨刀的锋利程度、持久光泽，是需要精心养护的。否则，变钝、卷刃、断裂、刀崩、豁口、生锈……时有发生，应该如何正确养护?需根据刀的不同材质，不同用法，进行*。

合金钢厨刀：悉心*

合金钢在冶炼的时候加入了其他合金元素，以此达到*、高强度、耐腐蚀等目的。虽然锋利度比较好，但是材质决定刀本身会娇气一点，需要用磨刀石而不是磨刀棒。

磨刀之前首先准备好磨刀石、毛巾、一杯水。先将磨刀石放在水中泡10-20分钟，直至磨刀石不再冒小气泡。然后将毛巾垫在磨刀石下面，红高粱菜刀提供，以****磨刀石在磨刀过程中发生移动。磨刀力度一定要轻推重拉，前推时力度要小、速度要慢，后拉时要加力，这样既可以磨砺刀刃，又可以避免刀刃受损。高手还会在推的过程中至刀尾部时渐渐提刃，细看会形成一弧形，但此法需要****高的稳定性与耐心。