什么是高密菜刀-高密菜刀-兴隆刀具

告诉你菜刀材质的秘密

　　1、不锈钢

　　较高硬度和中等的*性能，在打磨时，它的缺点是粘性比较大，高密菜刀哪家好，而且升温很快。建议选用铬刚玉或者微晶刚玉的砂轮进行打磨。440C的退火温度很低，作为刀具和轴承进行热处理的时候，推荐的硬度在HRC57-59，如果进行了深冷处理，硬度可以达到HRC60。耐蚀性和韧性都很强，高密菜刀历史，现更广泛应用于手制刀及****厂制刀具。

　　2、碳钢

　　传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观*的差异，碳钢比不锈钢更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

　　3、合金钢

　　一些好的合金钢材家庭使用有些性能浪费，什么是高密菜刀，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

简单介绍一下磨刀的一些基本要领

首先把用钝的菜刀， 先放在盐水中泡20分钟， 然后再磨， 边磨边浇盐水. 这样既容易磨， 磨得锋利， 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡)， 常常被油烟熏黑， 不易洗净. 可用抹布蘸些温热的醋擦拭，或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水， 干后用布擦净. 要注意， 灯泡应取下来擦，高密菜刀，擦好要干透后再使用

以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。

菜刀的锋利度是如何由这些属性决定的？

（1），材料。通常为钢，不锈钢，碳钢或陶瓷等。不同的材料决定了成品工具的硬度。可以理解，硬度越高，锐度越高？应该说它不完全正确，因为菜刀的“快速”取决于切削刃的程度，柔软度等。例如，陶瓷的通常具有比不锈钢的更高的硬度，但是用户经常发现菜刀在使用期间不快。这是因为由于材料的限制，陶瓷刃的程度不会太小，否则会直接变脆。当然，陶瓷具有不腐蚀的优点。硬度：3c* lt;4C* lt;5Cr15 lt;8Cr15 lt;9Cr15≈碳钢lt;陶瓷（氧化锆）

（2）打开边缘的方法。分为机器边缘和手动边缘，因此在锐度方面，钢材硬度较高，刀片度较小，刀片曲率较软，非线性直下厨刀更“快”。更好用，特别是切片刀。因此，相同的材料，切片刀的过程肯定比切割刀更锋利，这是由切削刃的程度决定的。