合肥辰宇化工(图)-食用柠檬酸-亳州柠檬酸

在面食制品中用小苏打疏松剂时，制品往往碱度*，哪家柠檬酸便宜，口味变劣，若柠檬酸和小苏打同时使用，可使小苏打分子在反应过程中产生的二氧化碳被吸收，不致使碳酸钠积累，从而降低面制品的碱度，****口味。 主要用作**剂、解酸药、矫味剂及配制各种药剂。柠檬酸可****血液中*酶的生成，其下游产品柠檬酸钠、钾可用于输血剂、**剂、化痰药和利1尿药；柠檬酸铁用于铁营养强化剂治1疗缺铁性贫1血；柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐柠檬酸铁铵可作补1血药、营养强化剂等；

柠檬酸作为酸味剂具有酸味圆润滋美的特点，广泛用于汽水、果汁、水果罐头等。通常使用量为0.1%-0.5%，食用柠檬酸，具体使用量视品种和需要而定。柠檬酸可感觉酸味的低浓度为0.0025%-0.08%。在某些果蔬制品中可以通过柠檬酸和糖来调节制品的糖酸比，****制品的风味。 在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为转化糖，可****蔗糖的饱和度和勃度，亳州柠檬酸，*渗透压。因此可以****糖制品的蔗糖返砂，还可增加糖制品的保藏性和****制品的质地。

天然柠檬酸在自然界中分布很广，工业柠檬酸，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。