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柠檬酸为食用酸类，感觉异常、易兴奋，*及消化道症状等，有可能导致低钙血症，要注意补钙，可增强体内正常代谢，合肥柠檬酸，如长期食用含柠檬酸的食品、饮料，适当的剂量对*无害，特别是孩子，但它可以****体内钙的排泄和沉积、鱼头。 基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响、吃些小虾皮等。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，多喝生奶。

它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，柠檬酸多少钱，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

柠檬酸作为酸味剂具有酸味圆润滋美的特点，广泛用于汽水、果汁、水果罐头等。通常使用量为0.1%-0.5%，具体使用量视品种和需要而定。柠檬酸可感觉酸味的低浓度为0.0025%-0.08%。在某些果蔬制品中可以通过柠檬酸和糖来调节制品的糖酸比，柠檬酸哪家便宜，****制品的风味。 在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为转化糖，哪家柠檬酸便宜，可****蔗糖的饱和度和勃度，*渗透压。因此可以****糖制品的蔗糖返砂，还可增加糖制品的保藏性和****制品的质地。