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果酒代加工报价-果酒代加工-湖北香城酒业(查看)

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桑葚酒的选购与保存


桑葚酒如何选购

1、看色泽:呈红棕色,澄清,有光泽,无悬浮物和沉淀物;

2、闻气味:是否有桑葚的素雅果香和陈酿酒香,协调悦人;

3、品味道:有桑葚酒*的新鲜感,且口感醇厚、爽口、回味绵长的为优品。

桑葚酒保存秘诀

1、在保存桑葚酒时,葡萄果酒代加工,桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象,还易遭病菌的*,因此必须注意清洁卫生和封口牢固;

2、保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右;

3、桑葚酒不能与有异味的物品混杂;

4、桑葚酒储存容器****适合为玻璃瓶,且瓶装的桑葚酒应放在无阳光直射的地方,果酒代加工,避免阳光加速果酒的变质。










水果酿酒中果汁的调整:

  ①糖的调整: 酿造酒精含量为10%-12%的酒,果汁的糖度需 17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖,果酒代加工哪家好,实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。

  ②酸的调整: 酸可*病菌繁殖,使发酵顺利进行;使红葡萄酒颜色鲜明;使酒味清爽,并具有柔软感;与醇生成酯,增加酒的芳香;增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%,甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。


水果清洗、切分:

清洗可洗去泥沙、昆虫、残留药等,能为下一步减菌、灭菌和****清洗效果奠定一个良好的基础。根据原料特点和生产需要,果酒代加工报价,清洗效果可采用浸渍或充气的方法使得清洗效果得以加强。清洗设备有浸泡式、搅动式、摩擦式、浮流式及各种方式的组合。鲜切果蔬的体积大小对鲜切果蔬的品质会有影响。切割程度越大,引起的伤呼吸越严重;切割的体积越小,切分面积就越大,表面水分蒸腾越快,切分面流出的酚类物质容易被氧化,发生褐变,影响了外观品质,也不利于产品的保存。切割方式的不同也会造成切割水果受创伤面积大小的差异和营养物质流失量的不同,从而影响切割水果的保鲜效果。此外,刀刃状况与所切果蔬的保存时间有着很大的关系,锋利刀切分果蔬保存时间长;钝刀切割面受伤多,容易引起变色变腐。切分的大小对鲜切果蔬的品质也有影响,切分越小,切口面积越大,越不利保存。


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