宏鸿农产品集团(图)-医院食堂食材配送-食堂食材配送

糯米粉营养成分

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

主要****

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益1气，健脾养1胃，止虚汗之****，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定****作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗1效果。

禁忌与*

1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；

2. 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴*、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖1尿病患者少食或不食。

大豆油的保质期****长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡*，清澈透明．且无沉淀物，*园食堂食材配送，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的****大豆油会有油脂结晶析出。

大豆油富含多种宝贵的营养成分，单位食堂食材配送，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，医院食堂食材配送，炒菜遇热后比较容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。

食疗作用

豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用；可治肠道梗阻、大*结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量****多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡*。

大豆油的理化常数： 相对密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指数(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固点(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 总脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右。

粉条营养成分

1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

粉条特点

红薯粉条，灰色、*、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是*ai食品。适于熬、炒和凉拌。马铃薯粉条，食堂食材配送，色*细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。

粉条常识

粉条越白越好吗？

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条不要购买。

手工工艺流程

选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。