火锅底料炒锅 不锈钢搅拌炒锅 厂家*
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真空度的大小设定：在真空条件下对加工肉块进行滚揉，有利于****肉制品的外观颜色，并确保等腌制液被肉块快速吸收，同时****于消除肉块中的气泡和盐水注射机注射造成的*，使肉块膨胀而****其柔嫩度，如果真空度太高，会把肉块中的水分抽出来，太低则达不到预期效果。火锅底料炒锅 不锈钢搅拌炒锅 厂家*目前真空滚揉机的真空度被限制在-0.04-0.08Mpa，真空度的设定具体根据您加工的肉类如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等不同，真空度设定也不同。
3、火锅底料炒锅 不锈钢搅拌炒锅 厂家*滚揉温度的控制：由于被加工肉块在滚揉过程中自身翻滚，并相互揉搓、摔打、*，会使其温度升高，较高的温度会使产品的含菌量增加，从而影响产品的保质期，并使产品的结合力、出品率和切片性降低，因此真空滚揉机一般都安装在低温库中。
4、火锅底料炒锅 不锈钢搅拌炒锅 厂家*滚揉时间的设定：在真空滚揉机滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。这就是行业内统称的间歇滚揉。不同的肉类会有有不同的滚揉时间，比如牛羊肉滚揉时间可以控制在40分钟左右，而鸡肉的滚揉时间则是4小时之内，这个需要根据您的工艺要求实验效果，获取好的产品品质。
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