绿茶粉_茶_西安博林

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（*素）类，*素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。是茶叶中*素类、酚酸类和花色素类化合物的总称。

脱溶

脱溶罐

在脱溶罐中，控制真空度-0.08MPa，温度60℃，将溶液中残留的乙suan乙酯进一步脱除至一定残留量以下，以使产品的乙suan乙酯残留符合标准。

浓缩

浓缩器

将脱溶后的物料，通过浓缩器，控制真空度-0.08MPa，温度70℃以下，蒸发掉产品中的水分，使产品含固率达40~50%。

混合

混合机

通过混合机混合，使产品的粉质均匀。

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*素类中其他化合物如没食子*素(又称茶*素)等也都有类似的立体异构体，它们在热水溶液中容易发生差向异构化作用或变旋作用(见旋光异构)而相互转化。*素类在植物体中可游离存在，或与糖(见碳水化合物)结合成苷或与有机酸缩合(见缩合反应)为酯类而存在。

*素类属于多元酚类(Polyphenol)中的一种，因为有苦涩味，所以对茶汤滋味的影响蛮大的。

茶叶中的*素类可以分为三种游离型态(Catechin，C; Epicatechin，EC以及Epigallocatechin，EGC)、与两种酯化的没食子酸(gallic acid) (Epicatechin gallate，ECG及Epigallocatechin gallate，EGCG)，而以后者(ECG及EGCG)的含量较多。国外已经将各种*素类从茶汤中分离出来，并且纯化，以作为不同方式的运用。

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