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窖泥作为微生物的载体，发挥着十分重要的功能和作用。窖泥的重要性体验在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢的过程中为白酒的生产提供着源源不断的动力。窖泥作为微生物的载体，发挥着十分重要的功能和作用。窖泥的重要性体验在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢的过程中为白酒的生产提供着源源不断的动力。

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窖酒的生成，窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程，是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的****结合，是粮食经发酵转化成的饮料食品，老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒****重要的工艺环节。调和白酒，是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒，是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。“是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料”是区分其它白酒的重要依据，是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的*。窖酒与中国白酒的关系，中国的窖酒是中国白酒的一种，是酿造的中国白酒，是高品位的中国白酒。

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营养学家和医学家都曾对“法国悖论”迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患的概率却那么低。这到底是为什么呢？后来，华子龙酒业，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于红葡萄酒。红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少*胆固醇，华子龙酒业厂，*****，从而降低患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。

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医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给*带来一定的健康效应。新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发*产生胰岛素，从而****因血糖突然升高而导致的二型。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。

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70年代以后，酒厂设有专职勾兑人员，以感官尝评为主，判定酒质香气与口味的搭配，好酒与差酒的结合等。这要比60年代的勾兑方法复杂得多。该厂在生产实践中发现酒可分酱香、醇甜 和窖底香的单型酒，并在生产中得到应用。因此在勾兑时，使所要勾兑的酒恰好地掺兑在一 起。

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酒库中不同轮次、不同贮存期的单型酒更多了，让各自的微量香味成分达到新的平衡，这是 一项很细致的工作。 酒勾兑方法较多，一般采用大综合法，是用不同香型、轮次、酒度和新老酒等单型酒相互搭 配，按照其工艺流程，先决定标准型风格酒，选出基础酒范围，逐坛进行尝评，添加调味酒，反复 尝评对比，然后按比例勾兑，经贮存后再进行质量检验。