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转缸，将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。
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近年来，通过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同原因的深入研究，认为固态法白酒采用配醅发酵，并且配醅量很大(为原料的3-4倍)，可调整入窖的淀粉浓度和酸度，达到对残余淀粉的再利用。这些酒醅经过长期反*酵，其中会积累大量香味成分的前体物质，经再次发酵被微生物利用而变成香味物质。
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生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。但是品酒，永康华子龙酒业，属于****技术，有这样一门****技术，即使不会喝酒，也会成为酒桌焦点人物，何乐而不为呢?酱香柔润为其主要特点。发酵工艺为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香型白酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。
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