花生油辣椒_凤姐调味品_油辣椒

油辣椒

辣椒油：　

备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉****多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。

制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可****容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

油辣椒

调料： 鲜辣椒500克，油辣椒，鲜花椒20克，菜子油500克。

制作：

1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，肉丝油辣椒，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。 　　

2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。

关键： 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 　　

2.因鲜辣椒的水分含量较大，所以油温应稍高一点。 　　

3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。 　　

4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。

5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。

做法：

1、小尖椒，暴晒干。2、每一个都摘除根蒂。

3、放入料理机，花生油辣椒，打成碎，注意不用打成粉。

4、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。

5、锅内放入菜油，油辣椒酱，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

6、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。

7、辣椒粉倒入油中。

8、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。

以上是金乡县凤姐调味品有限公司为大家做的介绍

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