食材在面包中的作用及面包制作过程
酵母:酵母的主要作用是对面包粉发酵,人们往往忽视了酵母的营养作用,酵母菌一般有很高的营养价值,特别是含有较多蛋白质,很多B族维生素、核酸和矿物质,同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制*的代谢功能,保持正常的*作用。维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。维生素B12有****贫i血的作用,且有****肠内维生素合成的作用,所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。酵母的营养作用是肯定的。
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面包的营养组成中淀粉糖约占60%,天门小麦面包,蛋白质有超过10%,另外还有一定量的矿物质和B族维生素。很多人早餐时会选择谷物面包和全麦面包,小麦面包哪家好,再搭配一杯牛奶,和一些蔬菜水果,小麦面包哪家好吃,营养还是很全i面的。不过即使喜欢吃面包,还是要注意其他的营养也要均衡摄入,蔬菜,水果,肉类,牛奶,还是要适当吃些的,营养全i面了身体才会好。
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