煲汤食谱大全及做法_珍其道_煲汤

干制水产品
借物料表面与冷空气之间的蒸汽压差****水分蒸发，煲汤锅，达到干燥，制品品质较好，如何煲汤，但成本高;三是真空冷冻干燥法，是以低温(-25~-20℃)将鱼品*，在三相点4.7mmHg以下的高真空度下(通常小于1mmHg)，通过加热(控制在40~50℃)使鱼肉内的冰晶直接升华成水蒸气逸出，可得到多孔、质轻、皱缩少、易复水成接近鲜品的优等脱水制品，但设备复杂、成本很高，只用于小规模地加工****制品。其他如红外线干燥、微波干燥、高频加热干燥等方法的应用，也在研究发展中。
干制食用菌

这是因为内部水分含量高、蒸气压力大，食用菌较软部分的安排往往会被压*，使质料发作开裂现象。食用菌枯燥必须留意坚持外分散与内分散的合作与平衡，以避免结壳现象。水本分分散速度应大于水分外分散速度，这时水分在外表汽化的速度起操控效果，这种枯燥情况称之为外表汽化操控。

对于可溶性物质含量高的质料，内分散速度小于外分散速度，内分散速度起操控效果，煲汤，称内分散操控。当质料水分削减到一定程度时，煲汤食谱大全及做法，因为其内部可被蒸腾的水分逐步削减，蒸腾速度减慢，当质料外表和内部水分到达平衡时，蒸腾效果也就中止了，然后完成枯燥效果。

二、影响枯燥效果的要素

在枯燥过程中，枯燥效果的快慢受许多要素的相互影响和制约。

1.枯燥介质的温度：食用菌枯燥是用预热的空气作为枯燥介质，当这种热空气与湿润的原料触摸时，既将所带的热放出，原料吸收这部分热量而使它所含的一部分水分汽化，空气的温度则因此下降，枯燥速度减慢。空气中相对湿度削减10%，饱满差就添加100%，所以可采纳升高温度一起下降相对湿度来进步干制质量。

煲汤食谱大全及做法_珍其道_煲汤由东莞珍其道食品有限公司提供。“产销,加工,水产加工品,蔬菜制品”就选东莞珍其道食品有限公司（shop115907364.taobao*），公司位于：东莞市石龙镇黄洲腾远大厦5楼，多年来，珍其道坚持为客户提供****的服务，联系人：梁百通。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。珍其道期待成为您的长期合作伙伴！