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冰点湿度低，果葡糖的冰点低，供应果葡糖浆，用于冰淇淋、雪糕等饮料可消除冰晶现象，使产品柔软、细腻可口。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖发酵，但葡萄糖和果糖属于单糖，能被酵母直接利用，发酵速度快，在糕点生产中，能产气多，食品疏松。糖不是口腔微生物的合适底物，口腔中的xi菌对果糖的发酵性差，果葡糖浆厂家，这利于保护牙齿珐琅质，不易造成龋chi。

化学稳定性：果糖和葡萄糖具有还原性（使某些物质的分子还原），化学稳定性较蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受热分解，发生褐变着色反应即美拉德反应。美拉德反应产生的有色物质具有特殊风味；生产面包烘干食品时，可以获得美观的焦*表层和焦糖风味。 蔗糖在酸性条件下会发生水解反应，转化成果糖和葡萄糖，工业上成为转化糖。碳酸饮料的酸度在PH2.5~5之间，加进去的蔗糖在25℃贮存条件下，2~3个月会全部转化。

果葡糖浆溶解度高于蔗糖并且随温度上升的速度也比蔗糖快，

比如果酱、蜜饯类食品是利用高浓度糖来*微生物生长的，潍坊果葡糖浆，糖浓度在以上时才能*母、霉菌生长，果葡糖浆报价，蔗糖由于溶解度的限制达不到这种要求，而果葡糖浆却能达果葡糖浆浓度可达果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用果葡糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。果葡糖浆的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，甜度越高，美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用果葡糖浆作为糖源