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大碗，在陕西方言中叫“老碗”，在以前陕西，可见一种*的生活景观和风俗习惯，就是无论乡人市井，人们饮食行为中喜欢习惯使用称各种大碗叫“大老碗”或“老碗”除有种亲切感之外；一怪"老"字应有其深刻的文化含义。

关中人吃饭爱用碗，和关中的地域以及物产丰饶有关，关中曾经是中华农耕文化的发祥地，神农氏后稷曾在此稼种。而“天府之国”的称谓，****早是指关中地区，食物丰饶了，盛装食物的碗，自然不会小气，大大的老碗在、装满饭食，一碗吃饱，也就省去了小碗来回添加的麻烦。

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材料:面条，西红柿，土鸡蛋，番茄酱，小葱，盐，食用油.做法:1、将西红柿放开水中烫一会，去皮，切小丁.2、打2个鸡蛋到碗里，加一点水打成鸡蛋液.3、炒锅里加入适量油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子划散，凝固后盛出.4、炒锅内再倒入油，下西红柿翻炒几下，加入水，盐，番茄酱小火煮10分钟左右.5、煮得番茄汁绸绸的时候，济源啵啵鱼酱料，倒入炒好的鸡蛋，关火.6、用另外一个锅烧开水，啵啵鱼酱料代工，下面条煮熟，加一点盐.7、将面条捞出，沥干水分，倒入碗中，然后浇上番茄鸡蛋汤老碗面，老碗面的加工工艺撒上葱花既可.