晓芹海参-为什么辽宁产的海参营养价值高?
中国通称的海参(Sea cucumber),包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是海参纲,北京大连海参,包括120多种。
我国海域出产的可以食用的海参有20多种,其中刺参营养价值高,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。在万美鲜海参地球上已经生存了6亿年,古人发现“其性温补,足敌人参”。
海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,大连晓芹海参,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”*,与燕窝、鲍鱼齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色,被视作为中餐的*之一。
海参本身没什么味道,怎么做都可以,这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平,经常会点海参料理,大厨的烹饪特性一吃便知。
清代大饮食家的代表人物文人袁枚在文中写道,用颜色相近的香菇、木耳等与海参搭配,风味甚佳。海参相当于海里的人参,晓芹海参团购,之所以在中国很贵重。
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晓芹海参-海参的样子
海参
体呈圆筒状,长10~20厘米,特大的可达30-40厘米。触手轮形,20~35个。触手坛囊发达。口在前端,多偏于腹面。*在后端,多偏于背面。背面一般有疣足,腹面有管足。
海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,晓芹海参,为棕色或淡蓝色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以有效地躲过天敌的伤害。长期食用藻类的海参的颜色一般比其他海参体色更深。
海参靠肌肉伸缩爬行,每小时只能前进四米。当海参遇到敌害进攻无法脱身时,通过身体的急剧收缩,将内脏迅速地从*抛向敌害。失去内脏后的海参,经过几个星期的生长,体内会重新长出内脏。
海参能预测天气,当风暴来临前,它会提前躲到石缝里。 渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。
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