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新手开火锅店必知注意事项

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火锅市场的划分：划分种类：　

1、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，开个回转小火锅要多少钱，还是豪华张扬型等，才能取得实效。　　

2、行为分析：将顾客分为常客、一般、流动散客、新客等，天津回转小火锅，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

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火锅店的经营形式：*经营：

此类火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，*选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，回转小火锅利润，资金来源以独资、入股、*为主。员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积****性。其不足之处为：由于规模较小，经营品种单一，可能会受到大型火锅企业的冲击，回转小火锅设备价格，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。因此，要采取*经营方式开办火锅店，必须要有*的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。