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果酒代加工_香城酒业水果酿酒_珠海果酒

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对鲜果进行人工处理,以保持或改进其食用品质的工艺过程和方法。新鲜果品营养丰富,但*柔软,含水较多,易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。加工的要求是保存果品的风味和营养价值,增强耐贮性,便于运输,对充分利用果品资源和调节市场供应有重要意义。

新鲜果品营养丰富,但*柔软,含水分较多,易因各种微生物寄生和物理化学因素的影响而败坏变质。果品加工实际上就是通过低温和干燥、真空和密封、热力****以及使用防腐剂和氧化剂等手段,消灭并****外界微生物的*,或造成**微生物的环境条件,以阻止果品变质败坏的一种保藏技术。










浅谈中国的“果酒文化”


中国人拥有世界上独一的酒桌文化,中国人认为****豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。中国人喜欢武侠江湖,而武侠江湖离不开酒。中国人喜欢诗歌,而中国的诗篇离不开酒,果酒代加工,“李白斗酒诗百篇”。中国人喜欢惬意的生活,而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。

中国****早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝,珠海果酒,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的都是果酒或米酒。由此可见,果酒在中国的历史影响之深。

说到果酒,就不得不提西方比较出名的红酒,中国人一向认为,西方的红酒历史悠久,酿造工艺****,口味也较好。其实不然,中国早在古代,人们就采摘各种果子酿造果酒,葡萄果酒,桑醇果酒等果酒在中国历史屡见不鲜,中国历史果酒制造工艺神秘而超然。

现在,中国人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种中国酿造的果酒层出不穷,其中,****引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用100%桑椹鲜原汁发酵纯酿,经过现代低温发酵工艺,更大限度地保留了新鲜桑椹的*桑果香及营养成分。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序,都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节,都经过精雕细琢,尽善尽美地追求天赋灵犀的原味,精益求精的品质,果酒厂,心旷神怡的经典之作。

数千年来,中国的酿酒事业,在历史的变迁中,分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗,无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。

传统酿造者精心筛选原料,精心的处理酿造工艺,而酿造而成的桑醇红酒,它代表着古老中国的果酒风格和酿造工艺,代表着中国*的风土特征和人文文化,一步步走进全世界人们的心里,生根,发芽。



所有的果葡酒是透过发酵作用得到产物,由此可见,发酵在果葡酒酿制过程中扮演着****其重要的角色。

1、什么是发酵,它的作用如何?

发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用,经过此一化学过程,水果中所含的糖份会逐渐变成酒精和二氧化碳,因此,在发酵过程中,糖份会越来越少,而酒精度会越来越高,发酵过程会一直持续到所有的糖份转变成酒精含量为止。在这种情况下,所得的结果就是完全发酵,不含甜味的干型果酒,反之,果酒厂家,全汁发酵的甜型果酒,果酒中含有一定的糖份,在发酵过程中要超过酵母所负荷的程度,发酵便会提前结束,由此可见,酿出口味较甜的果酒。


2、什么是低温控温发酵?

低温发酵是低于常温,发酵温度在(18-22C°)之间,一般在20C°,由发酵物动态适当放大或减小,控温是通过机械制冷设备,在发酵设备装置中输入制冷液体循环进入带走热量,并达到工艺要求,保持良好的发酵环境。

3、为什么要采取低温控温发酵工艺?

低温控温发酵工艺在果葡酒的酿造中作出了重要贡献,主要表现在****大程度的保持鲜果中特有香气与风味,减低、减少营养物质损失,为****终消费者在享受饮酒的同时取得新鲜水果相对等的营养物质。


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