大米批发|龙水商贸|大米

大米的贮藏形状有毛稻、糙米和精白米，*者是有生命状态，贮藏期间较长，后者无生命，不宜长时刻贮藏。

大米库房通常选用熏蒸的办法，金龙鱼大米，家庭采纳日晒或放置花椒等办法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫灾粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发作劣变，还会导致正常大米的劣变。贮藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可构成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。贮藏中影响稻米品质劣变的要素首要有微生物、虫灾及本身的生化改变等。其间本身的生化改变是大米劣变的首要原因，如发芽率削减、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失掉新米的幽香，发生不良的“陈米臭”。与新米比较，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时刻延伸。而要按捺这些改变，首要应考虑贮藏条件。

糯米，大米，中籼糯米呈长椭圆形，粳糯米呈椭圆形，五湖大米，均呈乳白色，不透明。蒸煮时吸水率及胀性小，粘性强，富有光泽。一般向糯米中掺入其它大米的掺假糯米可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。小米，一般小米呈鲜艳自然*，光泽圆润，手轻捏时，手上不会染上*。若用*或地板黄等色素染过的小米，在用手轻捏时会在手上染上*，或把少量小米放入杯中加入少量水，摇晃后静置，若水变黄即可说明该小米染过色。