膳食管理之饮食习惯:
饮食六宜。宜早。*经一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进些饮食,精神才能振作,故早餐宜早。宜缓。吃饭细嚼慢咽有利于消化,狼吞虎咽,会增加胃的负担。宜少。*需要的营养虽然来自饮食,但饮食过量也会损伤胃肠等消化器l官。宜淡。饮食五味不可偏亢,多吃淡味,于健康大有好处。宜暖。胃喜暖而恶寒。饮食宜温,生冷宜少,这有利于胃对食物的消化与吸收。宜软。坚硬之物,****难消化,东莞大学饭堂承包,而半熟之肉,更能伤胃,尤其是胃弱年高之人,****易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。
食堂承包采购方面注意事项
1、采购员需经常与主管、厨师沟通,准确地完成食堂所需物品的采购工作,确保各项工作能够正常开展;
2、采购员必须坚持“企业员工安全健康高于一切”的原则,把好食品质量关;
3、采购员要随时掌握市场行情,合理搭配食品,采购的食堂物质必须有“三名”(厂名、品名、产地名)、“三期”(出厂日期、保质期、保存期)、“三证”(卫生或者经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证);
4、采购员要对伙食物质坚持集中、*采购,做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰;
5、采购员需定期向食堂和董事会公布市场行情,及时向主管汇报采购工作情况;