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汉中仙毫新茶滋味鲜爽、甘醇；陈茶滋味淡薄，鲜爽味减弱甚至没有。开水浇进杯中，茶叶在水中旋转舒展。这时把鼻尖凑在杯口，汉中仙毫，轻轻一嗅，也能辨别新茶与陈茶。新茶能明显感到一股清香，相比之下汉中仙毫陈茶就有明显的“陈味”。这种方法是汉中毛尖有效的。刚开始开水冲下去，新茶、陈茶不会有明显区别，汉中仙毫都能显出淡淡的黄绿色。但过了一会，汉中毛尖陈茶的茶汤开始泛黄，再过一会就会变深发红。而汉中毛尖新茶没有明显的变化。多泡一会儿，陈茶就能现形。

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