煲汤锅,珍其道,煲汤

港式汤料
望文生义就是煲汤所用的资料，汤材的挑选与调配直接影响汤的口感与质量，煲汤食谱，然后也决议了汤的养分成效。汤材挑选恰当，调配合理，煲汤，对身体的补养方可到达事半功倍的作用;相反，如果汤材的质量不好，调配不合理，不但不能起到养分甘旨、强身健体的成效，反而有可能对身体形成危害。所以在汤材的挑选与调配上一定要慎重，要科学合理。
汤料包
广东人喜爱喝汤，也善于煲汤，如此的饮食习惯也为煲汤堆集下了许多宝贵的经历。其一，不同时节喝不同品种的汤。春季，喝*煲生鱼，去湿;夏秋季，喝冬瓜薏米*煲排骨汤，去火;冬天，喝花旗参煲乌鸡汤，驱寒。其二，不同品种的汤参加相应的药、食资料。如，鸡汤中参加枸杞，能够提鲜，有清新滋味并伴有甜味;排骨汤加*，生津;羊肉汤中参加*;蹄髈汤加黄豆，能够去油腻，由于黄豆吃油，喝起来不肥腻。等等这些，都是煲汤进程应知的知识。

很多人喜爱在家煲汤，但往往茫无头绪。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。

小诀窍:

汤变鲜:熬汤****冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面俄然受到高温，肉的外层蛋白质就会立刻凝固，煲汤锅，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

汤变清:要想汤清、不污浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。由于大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁天然就污浊不清了。

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