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早餐小点心_乐娃食品(在线咨询)_莆田点心

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谷类(包括面包)蔬菜类蛋类水果类肉类和鱼类干燥的豆类与肉类比较,消化时蛋白质的损失(约五分之一),谷类比较明显。但矿物盐类的吸收率是一定的,故全麦面包之矿物质虽然含量较高,但也不能完全吸收。蛋白质之吸收率刚因食物中所含碳水化合物之多少而不同。有此饮食(如果全麦面包),蛋白质的吸收率健高达95%。


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盐在面包制作中的功能: 1、 增加风味,下午茶点心搭配,尤其是甜面包中增加适量的盐,风味更佳; 2、 强化面筋,盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力。 3、调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,莆田点心,对酵母菌的发育有一定的*作用,小点心,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制好发酵速度。 4、****品质,适当的用盐,可以****面包的色泽和*结构,使面包内部颜色发白。



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