抹茶味道的食物在近几年受到不少人的青睐,那种清新淡雅的味道在口中挥之不去。这些抹茶食品都是添加抹茶粉制作而成,抹茶粉的品质影响抹茶食品的味道和价 格。目前市场上许多抹茶食品里面添加的并不是抹茶粉,而是绿茶粉,有些商家甚至为了保证食品的口感和颜色,添加香精和色素。
抹茶粉的制作时间长、工序复杂、成本高,因此普通的绿茶粉和抹茶的价格有天壤之别。正规抹茶售价一公斤要近千元,好一点的品种抹茶粉卖到六七千元都不奇怪;而普通的绿茶粉价格,每斤从几十元到几百元不等。
随着人们生活水平的****,人们对食物营养成分的要求也越来越高,抹茶粉含有丰富的*所必须的营养成分和微量元素,几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分,代理加盟抹茶,其纤维素是*的52.8倍,是芹菜的28.4倍,其消食解腻、*健美、去除痘痘的****,受到了当今爱美女性的青睐。
抹茶以遮阳茶做的碾茶为原料。在种植时需要采用遮蔽法,在茶的嫩叶采摘前(每年3月1日-5月31日采摘)二十天到一个月前搭设棚架上面覆盖草席来覆盖茶树。遮阳的目的是为了一直茶氨酸分解成茶多酚,加盟抹茶多少钱,从而降低茶叶中茶多酚、丹宁、皂苷的含量。
嫩叶采摘后,直接用蒸汽杀青,****1大程度保留茶叶中的叶绿素,以形成它独具特色的嫩绿色并减少苦涩味。中国现在的绿茶大多是炒青和烘青,相比蒸青,其实炒青则更容易逼出茶香。
区别于绿茶,蒸青后的茶叶,直接烘干,是不需要经过揉捻工序的。烘干后的茶叶叫做荒茶,为保证茶的甘甜,荒茶会被放入冰库中冷冻保存。
等需要使用的时候,将荒茶放至常温后进行下一步,切茶,切除叶柄和叶脉部分。粗切成小块的茶粉后,就成了抹茶的原料,叫做碾茶。碾茶一般存放于茶筒中,需要的时候用石磨,注意,是纯手工而非机器,在低温状态下由人工碾磨成微粉状的抹茶。碾磨耗时很长,加盟抹茶,一小时的产量据说还不到40克,如何加盟抹茶,抹茶粉的颗粒度一般在2~20微米,要说这是什么概念?总之,是机器无法达到的细度了。