卤菜凉拌菜培训_优卤小吃(在线咨询)_卤菜

夏天气候炎热，是卤水****易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且固定不动）卤菜

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*牛肉5斤，改成500克左右的块，学习卤菜，要均匀，卤菜，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先用料酒，四川卤菜技术，姜，大葱，川盐码制1个小时，然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。卤菜