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大闸蟹的文化历史：

吃大闸蟹是一种时节性的享用，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，桓台阳澄湖大闸蟹，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错失这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的时节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了我们的论题。

何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种必定要是中华绒鳌蟹，个头必定要是三两以上。听说大闸蟹之名是有来头的：其时姑苏、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸口，闸用竹片编成，夜间挂上灯光，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上逐个bu捉，故叫大闸蟹。

还有更熟练的bu捉大闸蟹的方法：

有经验的渔民和蟹农，他们不原意用任何工具，也能bu捉到螃蟹。在春天的时候，蟹农便会在浅水处的湖底做一些小动作，阳澄湖大闸蟹供应，他们会挖一个个大小适宜螃蟹栖息的洞穴，到秋天时捕蟹人用脚踩洞，一旦发现有蟹，就会沉下去用手抓。还有一种方法是用一些食物来*大闸他，阳澄湖大闸蟹批发，他们会把一些带香味的食物放在湖边，*螃蟹来上钩，渔民用浸泡过的大麦作诱饵，很轻松地将螃蟹钓到手。一个蟹汛季节，大家都可以有很多收获。