吉发膳食管理(图)|河南岸膳食公司|膳食公司

食堂管理

1. 负责协调食堂的管理，及各项协调工作。

2.在上班时间，饭堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

3. 负责制定部门员工的工作职责，膳食公司，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。

4. 根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。

5. 负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，小金口膳食公司，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。

餐具洗刷消毒卫生要求

1.坚持;去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲洗，消毒柜高温消毒;四道洗消工序.感官检查以光，洁，涩，干为达到消毒要求。

2.消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘，无杂物，江南膳食公司，无油垢。

3.洗碗池要*，用后洗刷干净，无残渣，油垢，表面清洁。

4.使用洗碗机，蒸汽进行消毒作业，物品摆放要正确，河南岸膳食公司，合理。

5.废弃物要有*容器盛放，不暴露，不积压，不外溢。

6.各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用或沸水煮。