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　阳澄湖大闸蟹具有：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮、煮后呈鲜红色，肉质细腻、黄满膏腴的特点。并以阳澄湖水质赋予的特有的味道鲜美，色泽艳丽且口感略甜的感觉，成为北京、上海、杭州等地餐桌上的旧爱和新宠。

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看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈*的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

　　看肚脐肚脐突出来的，张店正宗阳澄湖大闸蟹在哪里，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

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